Una piccola valle a 250 metri d'altitudine e a 15 km dal mare, circondata da macchia e castagneti: questo l'affascinante contesto di un'azienda rigorosamente votata all'agricoltura biodinamica, dall'oliveto al frutteto, all'allevamento di bovini Maremmani, maiali di cinta senese, polli livornesi; gli ospiti, alloggiati in vecchie case contadine in pietra, approfondiscono la conoscenza della cucina del territorio mentre scelgono tra attività e corsi proposti, dall'equitoarmonia con i cavalli "in pensione" ai laboratori artigianali