Ormai è un'istituzione della ristorazione viareggina e nazionale che dopo 50 anni ha brillantemente superato il passaggio generazionale in cucina. Tra i piatti ricordiamo la minestra di pasta e fagioli schiaccioni, fiori di zucca e frutti di mare; lo spaghettino dei campi, tiepido, ai ricci di mare, rapa bianca e lime; il trancio di branzino d'altura al forno con variazione di patate. La scelta dei vini si avvale di una cantina di grande pregio. Piatto del Buon Ricordo: minestra di farro, verdure e pesce