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St. Hubertus

mangiare

via Micurà de Rü 20 39030 San Cassiano/Sankt Kassian (BZ)
0471849500
Ha dedicato venti anni di studio approfondito alla biodiversità, tutela e sviluppo del territorio di montagna tanto da farne un importante progetto (“Cook the Mountain”) con lo scopo di creare un gruppo solidale di persone e di chef tra le diverse culture enogastronomiche dei vari ambienti alpini. Parliamo di Norbert Niederkofler, chef del ristorante gourmet all’interno dell’hotel Rosa Alpina. Una mente in continuo fermento che ama il difficile territorio alpino e ha cercato di valorizzarlo al massimo. Vengono ormai da tutto il mondo a scoprire la forza, il sapore e l’eleganza che le bacche, i tuberi e le erbe di montagna riescono ad esprimere grazie anche alla bravura della brigata di cucina. Assolutamente da consigliare è il menu degustazione, un grande omaggio alla natura di queste vallate. Citiamo piatti come il risotto al Graukäse o il filetto di bue di Malga cotto nel fieno, tra i classici. La trota, frutti di bosco, aglio nero e genziana o la lingua di vitello e mirtillo rosso tra le proposte del menu Cook The Mountain
Informazioni
Tipo di cucina: ladina

Numero Coperti: 35

 Chiusura: aprile chiuso, maggio chiuso, giugno chiuso prima metà, settembre chiuso seconda metà, ottobre chiuso, novembre chiuso

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