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I fumi del metato.

I fumi del metato.

Autore:Stefano Colognori
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Immagine dal concorso I paesaggi del cibo

Il "metato" è una struttura tipica della cultura contadina della Garfagnana, regione montuosa dell'alta Toscana. Questi piccoli casolari servivano principalmente all'essiccazione delle castagne, non è raro infatti trovarli nei pressi dei castagneti. Strutture come questa hanno garantito la sopravvivenza della popolazione garfagnina per secoli, la castagna rappresentava infatti la principale risorsa di questi territori aspri e impervi adagiati lungo i crinali delle Alpi Apuane.

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