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4 SAGRE PER 3 COLLI: SAGRA DELLA PERA VOLPINA E DEL FORMAGGIO STAGIONATO - Brisighella

La Sagra della pera volpina e del formaggio stagionato, è un originale mercato dei frutti autunnali e dei prodotti tipici della collina, dove la regina e il re delle kermesse, saranno rispettivamente la pera volpina ed il formaggio “stagionato”. Le pere volpine, che sono un frutto tondo piccolo e duro, erano un prodotto tipico della valle del fiume Lamone, in cui si trova Brisighella. La sagra ha fortemente  contribuito nel corso degli anni,  a fare riscoprire le proprietà di questo frutto dimenticato, offrendo la possibilità di riassaporarlo ulteriormente. Le pere volpine vengono consumate bollite, cotte in acqua o vino, oppure al forno. Ideale è lì abbinamento con il formaggio stagionato di Brisighella, un pecorino che viene invecchiato in grotte di gesso, con un procedimento metodologico che risale all’ antica tradizione locale.