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Come suggerisce il nome, questo locale riesce a distinguersi nella variegata proposta culinaria della cucina toscana grazie alla sua semplicità e alla sua particolarità, che traspare sia negli arredi sia nei piatti che arrivano sulla tavola. Partendo dalla tradizione del territorio, lo chef rielabora le ricette con estro e ingredienti a volte inaspettati, regalando così nuovi accostamenti e sapori. Tutte le materie prime sono fresche e rigorosamente di stagione, il servizio è cortese e professionale e la carta dei vini ampia e variegata