Il suo nome rievoca immediatamente la pasta trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature di fama e produzione mondiale. Per tutelare questa tradizione antica e artigianale esiste l’Indicazione Geografica Tipica Pasta di Gragnano. Qui la pasta entra anche nella farcitura del ‘panuozzo’ (insieme a ortaggi, salumi e formaggi), poi ripassato in forno.