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Materia

mangiare

via Cinque Giornate 32 22012 Cernobbio (CO)
Telefono: 0312075548
Un quartetto di talenti (Davide Caranchini, chef; Ambra e Marco Sberna, responsabili di sala; Luca Sberna, sommellier) per una scommessa originale, basata su due pilastri: piccoli produttori come fornitori e stagionalità. Con tanto di serra in cui coltivare in prima persona erbe e vegetali. Nel menu spiccano: trota salmonata marinata con rafano, kiwi fermentato e brodo di di mela; tortelli di animelle di vitello con tè e brodo di pollo e yuzu; piccione con lattuga, sambuco e radici di polipodio. Tra i dolci, mandarino con eucalipto e birra
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Numero Coperti: 30

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