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Foconè Braceria d'Abruzzo

mangiare

viale Amendola 6/8 66020 San Giovanni Teatino (CH)
Telefono: 0854462467
Si sta ai fornelli come nel laboratorio di un orafo: teoria e pratica, mestiere imparato a bottega, con amore e passione. Nella cucina di Luciano Passeri si trovano il tocco creativo dell'artigiano, la simbiosi con i collaboratori, la gratificazione del cliente. Famiglia di giocattolai, i pomeriggi in negozio fra sogni animati. La nonna e la zia una vita in cucina. La madre di Napoli, la pizza come missione. Da piccolo, giornate passate ad imparare guardando, a scoprire i segreti della tradizione. Quella dei gesti quotidiani di una volta: l’uva che diventa vino, il mosto cotto, le conserve. Gli animali in cortile, con la campagna intorno, il fare il sapone in casa. La scintilla: il fascino del creare da materie semplici, povere. Queste le basi che fanno di Luciano Passeri, oggi, un imprenditore del gusto italiano nel mondo.
Informazioni
Tipo di cucina: del territorio

Numero Coperti: 70

 Chiusura: sempre aperto

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