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La Porta Restaurant & Cafè

mangiare

piazza S. Vieira de Mello 40100 Bologna (BO)
Telefono: 0514159491
I fratelli Leoni non ci sono più, ma, passato qualche mese di stop, la balena di Porta Europa ha ripreso a nuotare nelle acque della ristorazione bolognese. Nel suo ventre lo chef Cristian Mometti, un passato nell’hôtellerie che conta e all’Étoile con Sergio Mei, prima di cogliere la sfida di un locale strategico, nel cuore di uno dei poli finanziari più importanti d’Italia. I portoni sono ancora due: quello del Cafè, con la sua proposta informale per il pranzo, e quello del ristorante, aperto solo la sera. La sua fama è legata alla tecnica della vasocottura, che preserva l’integrità degli ingredienti, massimizza i profumi e consente di ridurre l’uso di grassi: gnocchi di mais in fonduta di formaggio, ludici e corroboranti; al ristorante il baccalà dissalato in cartoccio di vetro, richiamo nostalgico al Veneto natale. La cucina spazia, sempre tecnica, concreta e democratica, grazie all’attenzione per le intolleranze alimentari
Informazioni
Tipo di cucina: di ricerca

Numero Coperti: 50

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