Quale chef, Giuseppe Biuso ha portato qui la sua cucina incentrata sulla rivisitazione delle tradizioni. In menu piatti sia di terra sia di mare, che si uniscono nella ricerca del prodotto, per lo più locale e di alta qualità. Visto il territorio, gli abbinamenti sono costruiti principalmente intorno al pesce, anche se non manca il maialino nero dei Nebrodi che lo chef cuoce lentamente per esaltarne al massimo la qualità della carne. Interessante la versione tortello della tradizionale pasta 'arriminata', rivista nel connubio fra zafferano, cavolfiore, acciughe, uvetta e pinoli. Di grande fascino la terrazza panoramica con vista mozzafiato su tutte le isole Eolie