La bella cittadina romana e medievale rievoca le atmosfere del passato ogni settembre, durante la Giostra della Quintana: ghiotta occasione per assaporare nelle taverne i piatti antichi. In tavola si gustano specialità casalinghe come gli strangozzi o strangolapreti (pasta lunga di farina di grano tenero) e il pan mostato (a base di lievito di birra, aromi, mosto, anice e uvetta) tipico del periodo della vendemmia. Tutt’intorno si estendono gli uliveti: Foligno è Città dell’Olio, della menzione geografica Colli Assisi-Spoleto. Salendo verso gli Appennini, lungo la val di Chienti fino a Colfiorito, si scopre una zona agricola d’alta quota, rinomata per le patate rosse e le lenticchie.