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Murazzano

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Murazzano (CN)
Murazzano è comune cuneese della valle del Belbo, nell'Alta Langa. Il centro storico di bella atmosfera e la posizione panoramica gli consentono d'essere considerato località di villeggiatura. La più ampia notorietà, tuttavia, è recente e si deve al prodotto tipico che riprende il nome del paese, il Murazzano Dop, formaggio grasso a pasta fresca, tradizionalmente lavorato da latte ovino puro, oggi con eventuale percentuale vaccina. Il prodotto si presenta in forme cilindriche di 10-15 e 3-4 cm di scalzo; la pasta è bianca e morbida, di sapore delicatamente profumata, leggermente piccante e con venature rossastre se stagionata; non ultimo, tra i suoi meriti, l'aver contribuito al rilancio dell'allevamento della pecora delle Langhe, razza a rischio d'estinzione.

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