Il nome anticipa la caratteristica di questo ambiente ricavato da antiche cantine, con volte a crociera e archi che poggiano su robuste colonne. Linea gastronomica rispettosa della tradizione, con primi piatti in evidenza e vari menu di costo differente, tutti in buon rapporto con la qualità; ricordiamo i risotti, i fazzoletti della nonna, i panzerotti "alle Arcate", le costolette d'agnello ai ferri o fritte, agnello al cotturo, carpati con gli orapi (spinaci abruzzesi), il tartufo in stagione, i formaggi tipici del territorio e come dessert il ristorante propone il tronchetto della nonna