Nel centro storico, un palazzo del Duecento, restaurato con grande attenzione ai principi della bioedilizia, racchiude ambienti di grande fascino, dove nulla ? lasciato al caso. Le camere hanno arredi in stile minimalista e portano i nomi delle cantine locali che collaborano con la struttura per proporre agli ospiti degustazioni di vino, che si svolgono nel bellissimo giardino interno, scavato nella grotta