Il ristorante è parte del Convivium Firenze, il cui stemma è il Leone rosso rampante, scelto come simbolo per rappresentare l'attenzione costante a riscoprire e preservare i valori dell'antica tradizione della cucina fiorentina e toscana. I prodotti infatti sono prevalentemente quelli della regione anche se non mancano in menu proposte di pesce e vegetariane. Ottima selezione di vini in prevalenza toscani