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Metamorfosi Restaurant

mangiare

via G. Antonelli 30 00197 Roma (RM)
Telefono: 068076839
In una delle tante strade dei Parioli, eleganti e tranquille, il locale accoglie in ambienti raffinati dove qualche tocco non convenzionale anticipa che la cucina sarà interessante e non monotona. Lo chef, Roy Salomon Caceres, colombiano di nascita, italiano per scelta ed esperienza, libero da schemi mentali si è avventurato nei nostri prodotti straordinari e ne riemerge proponendo ricette originali e in genere molto appropriate e sensate. Ci sono tante idee e poca confusione nella sua cucina. Da segnalare l'"Uovo 65° carbonara", un piatto che racchiude in sé un’equilibrata fusione fra l’uovo e la spuma di parmigiano in cui vanno immerse la pasta e la cotenna soffiata. Nel piccione in foglia di fico, foie gras e mela, il volatile, presentato in varie tipologie di cotture, diventa coprotagonista di un foie gras mascherato da fico; anche i dessert sono da assaggiare, tra tutti il "cacio & pere"
Informazioni
Tipo di cucina: di ricerca

Numero Coperti: 40

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