Nella location suggestiva del Castello del Trebbio, immerso nelle campagne toscane, la sala ristorante è ubicata in una parte della cantina con atmosfera country chic. Subito saltano agli occhi i menu, tutti diversi, dipinti a mano da giovani autori. Le materie prime, come la maggior parte dei vini proposti, sono di produzione biologica e propria della famiglia Casadei. La cucina è toscana, prevalentemente di carne. Carta dei vini con diverse etichette italiane biologiche, fra cui quelle provenienti dalle tenute Casadei. Servizio attento e professionale