Il ristorante si trova in centro a Fagnano Olona, un piccolo paesino in provincia di Varese all’interno di un’antica corte lombarda. Un locale tranquillo e molto intimo con pochi coperti e tavoli ben distanziati. Lo chef è Silvio Salmoiraghi, un uomo di grande cultura oltre ad essere un cuoco eccellente. Basta accomodarsi al tavolo e lasciarsi sedurre dalla sua saggezza, dal suo modo di spiegarti i piatti e servirteli direttamente a tavola, custode prezioso di quei sapori della memoria ormai dimenticati e che vengono rievocati e sapientemente rielaborati attraverso le sue creazioni. Le materie prime impiegate sono solitamente italiane ma si avvale di tecniche culinarie orientali e francesi. Ad affiancarlo in cucina c’è il coreano Cheolmyeok Choi