In zona Trionfale, questo birrificio artigianale, con impianti in rame a vista, offre un'ottima cucina e una buona pasticceria. Sotto una luminosa volta celeste, ricreata al chiuso, ci sono i tavoli ed è possibile provare piatti che, pur essendo interpretati in chiave moderna, ci fanno viaggiare attraverso l'Italia. Da provare: baccalà in tempura, amaranto, carote e rapa rossa, salsa al tè nero affumicato; acciughe del Cantabrico, pomodoro a pezzi, mozzarella; spaghettoni con crudo/cotto di mazzancolle del Tirreno; agnello del Gran Sasso, speziato e cotto nel coccio e le sue verdure. In abbinamento un'ottima selezione di vini, ma soprattutto le buone birre della casa. Interessante carta dei whisky con una settantina di etichette single malt dalla Scozia