Locale in funzione anche dopo le ore 22, composto da diverse sale di cui una ricavata nella roccia, con botti di vino a vista; in cucina primeggiano non solo le trote ma anche le anguille e gli storioni dei vivai di proprietà. Tra le proposte in menu si segnalano, inoltre, i crostini di trota in salsa cinque cuochi, i raviolini con ragù di trota e funghi, il filetto di trota salmonata con medaglioni di patate e porro croccante; per finire, la classica cassata o il parfait di mandorle