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L'Arco Antico

mangiare

piazza Lavagnola 26/r 17100 Savona
Flavio Costa è sicuramente uno degli interpreti più fini e raffinati della cucina ligure contemporanea. Il messaggio arriva chiaro in tavola già dal primo assaggio di un pre-antipasto quale l’acciuga farcita di “prescinseua” (cagliata fresca genovese) posata su una elegante salsa di pistacchio. Non è da meno la crema di zucchine trombetta, seppie al nero e bucce di limone candito, così come il classico baccalà al contrario, che sposa il suo accompagnamento vegetale che varierà a seconda del periodo dell’anno. Ma oltre al tema ittico anche quello relativo alle carni del Piemonte, bovino o ovino che siano, è sviluppato con sensibilità e personalità. La carta dei vini è all’altezza della cucina, mentre il servizio sarebbe migliorabile. Ma nel complesso vale sempre la pena di lasciare l’autostrada o le spiagge per risalire nella piccola frazione Lavagnola di Savona per un pranzo o una cena significativa ed appaganteChiuso: periodo in gennaio e in settembre - Aperto: solo la sera

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