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L'Erba del Re

mangiare

via Castelmaraldo 45 41121 Modena (MO)
Telefono: 059218188
È il regno di Luca Marchini da ben 10 anni, un ambiente moderno nella galleria di un palazzo del centro storico nei pressi delle più belle piazze di Modena. Lo chef lavora con cura per selezionare le materie prime sulle quali poi esercita la sua arte, frutto di tecnica, studio e grande ricerca. La cucina, in equilibrio fra tradizione e innovazione, offre un’ampia scelta con 3 differenti menu degustazione. Attraverso la selezione dei piatti proposti è possibile fare un salto nel passato, tra il prosciutto crudo di Modena Dop, la cotoletta alla bolognese, le tagliatelle al ragù modenese, o deliziarsi con riflessioni contemporanee tra lo scampo, succo d'arancia, cipolla bruciata ed emulsione di brodo di maialino, risotto con infuso di pinoli, estratto di prezzemolo, aglio nero e rosmarino, o ancora addentrarsi nella storicità dei piatti grazie al salmone con cioccolato gianduia, spinaci, nocciole tostate e ravioli brasati ripieni di formaggio erborinato con spuma di mandorle, gelée ai lamponi, foie gras di anatra. Piacevole e curatissima la carta dei vini con oltre 600 etichette per gli intenditori più esigenti
Informazioni
Tipo di cucina: del territorio rivisitata

Numero Coperti: 30

 Chiusura: periodo in gennaio e in agosto

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