Ciao a tutti oggi vi suggerisco la ricetta per il pesto alla genovese.

Ingredienti:

30 grammi di foglioline di basilico fresche lavate in acqua fredda e asciugate con delicatezza
7 cucchai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai da cucina di Parmigiano Reggiano e 1 di Pecorino Romano
1 spicchio (oppure mezzo se non volete un sapore forte) di aglio
25 grammi di pinoli
1 pizzico di sale molto scarso

Se siete dotati di mortaio di marmo procedete nella maniera tradizionale mettendo aglio e basilico e pestando con movimento, quando sarà ridotto in purea aggiungere il sale e i pinoli, quando anche questi saranno ben amalgamati aggiungete il formaggio e come ultimo ingrediente l'olio a filo.

Altrimenti fate come me  :P mettete tutti gli ingredienti in un contenitore alto o nel frullatore.

Frullate utilizzando il frullatore o il minipimer a velocità non elevata avendo l'accortezza di mettere in frigorifero il contenitore in cui frullerete il pesto(così non si scalderà troppo e non farà ossidare il basilico).

Se ne preparate troppo per il consumo a breve potete anche surgelarlo in vasettini di vetro piccoli(tipo quelli delle marmellatine di certe marche che trovate al supermercato) oppure congelarli nel contenitore per cubetti del ghiaccio in piccole porzioni.

Ricordate che il pesto è buonissimo non solo utilizzato alla maniera ligure con pasta, patate e fagiolini, ci potete insaporire il sugo al pomodoro mettendone una puntina, oppure ci potete fare una buonissima pizza bianca con stracchino e pesto, o anche un riso freddo diverso dal solito condito con pesto appunto, dadini di formaggio, emmenthal e pomodorini.

Buon appetito!

..e voi come lo fate il pesto??